工作完畢，脫下工作服時，要訓練員工檢查工作服是不是濕了或沾到臟東西，攤開晾干或洗凈，以維護工作服的清潔，延長使用界限。

穿著工作服是飯菜工作科目中之根本訓練。一則保全自己穿戴的干凈，二則維持工作環境的整潔、衛生。此外也推動工作情境看起來整齊、統一、不雜亂。

穿著圍裙時，假設員工本領不足以自動在背后打結，可提示員工將帶竹席在背后交叉后，拉到腹前打結，或主動請求其他員工的幫助。

為使穿著工作服之行動簡化，可將頸部的帶竹席預先打結，讓員工直接套上，脫下時也一樣提示員工不必拉開帶竹席，直接從即鎬頭部拉起工作服，掛在掛鉤上。

市售之塑料圍裙可放入洗衣機內洗凈，教員亦可安置處理時間訓練員工定期洗凈工作服，以維護全體的好看和清潔。

員工在綁工作服的帶竹席時，往往過度用力，而造成綁帶邊緣脫線，故教員也須指示員工定期檢查，加以修補或補充，以利工作的進行。

即鎬頭帽最好固定員工個人使用，以防傳染疾病。員工戴上帽竹席后，應指示其將帽尖戴正和即鎬頭發整理好，以求整齊好看。

飯菜工作的內場工作，經常要戴塑料手套或卷起長衣袖，并訓練員工精熟之，以免耽誤工作的進行。

穿著工作服時，可指示員工事先檢視自己的服裝容貌，更加眼、鼻、口、牙齒和即鎬頭發、指甲等的清潔，建立員工〝整潔、好看才受人歡迎〞的觀念.

工作完畢后，務必提示員工將工作服和即鎬頭帽折疊好放整齊或掛好，方可離開。